主料:
大白菜，
1颗
辅料:
梨，
半颗，
苹果，
半颗，
洋葱，
半个，
生姜，
1小块，
大蒜，
2朵，
韭菜适量，
白萝卜，
1/4颗调料
盐适量，
白糖，
1勺，
鱼露，
2勺，
糯米粉，
50g家庭版辣白菜的做法步骤
1.白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时即可，试着折一下白菜梆子，能对折不断就证明好了。我用的是粉盐，所以水是这个颜色。
2.糯米粉加入100ml水，小??不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。
3.所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。
4.这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒，多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。
5.白菜倒入酱料里混合均匀即可。
6.反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。
7.准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。
8.多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月呢。
小窍门&温馨提示
临时打算拍照和大家分享，所以前面步骤没有拍照。望理解??。
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小菜 泡酱腌菜 家常菜 大白菜
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